Ingredientes para 4 personas
500 gr de Alubias Verdinas ARTESANOS DEL MOLINO
250 gr de Almejas
250 gr de Langostinos
Cebolla
1 Tomate Natural
1 Ajo
Pimentón
Sal Gorda
Aceite de Oliva
Preparación
Poner las verdinas en agua el día de antes.
Cocer las verdinas a fuego lento con caldo de pescado hasta que estén cocidas; 2 horas aproximadamente.
Para realizar el caldo de pescado usar cabezas de pescado y las cáscaras resultantes de pelar los langostinos. También añadir el caldo resultante de cocer las Almejas en agua durante unos minutos hasta que se abran.
En una sartén freír cebolla y tomate natural picado.
En un mortero echar 1 ajo, pimentón y sal gorda; machacar y el resultado añadir al sofrito de cebolla y tomate; freír todo durante 2 minutos y pasar por la batidora. El resultado añadir a las Alubias; cocer todo junto durante unos minutos. Añadir por último las almejas y langostinos.
Antes de añadir los langostinos a las verdinas, sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.