Ensalada de pasta con Mejillones y Berberechos

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 200 gr de Rigatoni “Gargano”
  • 1 lata Berberechos “Paco Lafuente”
  • ½ Kg de Mejillones pequeños
  • 1 Cebolleta
  • ½ Limón

Para el aliño:

  • ½ tarrina de queso blanco para untar
  • 1 tacita de aceite de oliva virgen extra “Castillo de Tabernas”
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer con el zumo de limón

Cocer la pasta con abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

Picar la cebolleta muy fina.

Echar la pasta en una ensaladera, añadir los mejillones, los berberechos y la cebolleta.

Preparar el aliño en un bol aparte, batiendo bien el queso, el aceite y el perejil picado.

Regar la ensalada de pasta con el aliño y servir.

 

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