Cardo con Foie y almendras

INGREDIENTES.

  • 1 frasco de Cardo “Rubio”
  • 300 gr de Foie Fresco “Zubia”
  • 30 gr de almendra laminada cruda
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra “Castillo de Tabernas”
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

ELABORACION

  • Calentar una sartén sin aceite. Agregar las almendras y tostar hasta que queden doradas. Reservar.
  • Pelar los dientes de ajo, lamiarlos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Agregar los trozos de cardo y saltearlos.
  • Salpimentar el foie y cocinarlo a la plancha.

Servir el cardo en un plato, colocar encima una loncha de foie y añadir por encima las almendras tostadas. Decorar con un poco de perejil picado.

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