Risotto tres quesos al azafrán

INGREDIENTES
  • 0,250 g de azafrán en hebra KARKOM
  • 260 g de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso de vino blanco
  • 700 ml de caldo de verduras o agua
  • 70 ml de nata
  • 50 g de parmesano rallado
  • 50 g de queso curado rallado
  • 50 g de queso azul troceado
  • Perejil para decorar
 
Preparación

Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos durante 10 minutos en aceite de oliva a fuego lento en el mismo recipiente que vamos a hacer el arroz.

Añadimos el arroz y seguimos rehogando unos 3 minutos, incorporamos el azafrán previamente machacado en un mortero, el vino blanco y el caldo ya hirviendo, dejamos hervir unos 14 minutos a fuego medio y dos minutos antes de retirar del fuego añadimos la nata y los quesos y movemos bien durante esos dos minutos.

Dejamos reposar un par de minutos y servimos de inmediato decorando con perejil y una hebra de azafrán.

Fuente: http://www.azafranesmanchegos.com/es/blog/2014/11/16/risotto-tres-quesos...